冰鲜鱼的挑选技巧 _云知道

新鲜的冰鲜鱼眼睛发亮，鱼鳃鲜红，表皮丰满有光泽不新鲜的冰鲜鱼眼睛凹陷，鱼鳃颜色黯淡，表皮干涩甚至有褶皱造成冰鲜鱼不新鲜的原因，一种情况是鱼在冷冻前就已经轻微变质另一种情况是由于长时间冷冻，或者是在运输。
【冰鲜鱼的挑选技巧】怎么选购带鱼，一起来看看步骤购买冰鲜带鱼1看鱼体质量好的带鱼眼球饱满，角膜透亮质量不好的带鱼眼球陷缩，角膜混浊，在眼眶附近形成一团腐烂的混肉鱼鳃越鲜红的说明越新鲜提别提醒带鱼要买500克以上的。
鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”长。

一是看鱼体的颜色，要银灰色或银白色，不能是黄色黄色表明不新鲜二是看鱼体表面鳞的分布是否均匀，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻。

冰鲜鱼与冻鱼的区别将冻鳗解冻后当作冰鲜鳗出售，这是一些经营户常用的手法由于解冻鳗与冰鲜鳗的外观较为相似，因此不少人在吃时感觉口味不佳才知上当识别冰鲜鳗与冻鳗的方法是一看，冰鲜鳗表皮光洁度好平滑，鳃体。
挑选冰鲜鱼应该先观察其眼睛和鳃，然后检查其全身和鳞片，并同时用一块洁净的吸水纸慢吸鳞片上的黏液来观察和嗅闻，鉴别黏液的质量必要时用竹签刺入鱼肉中，拔出后立即嗅其气味看鱼眼时留意新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透。