4将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿葱姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住5旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐6再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油 。
用料甲鱼1只干香菇8朵春笋1棵枸杞10粒红枣10颗盐2勺料酒2勺纯净水1500毫升葱段4段姜片4片甲鱼切块浸泡3小时煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟枸杞干香菇泡发，红枣洗净 。
淋老抽5克调色，加味精10克鸡粉5克，搅匀后倒入高压锅，上火压7分钟3压好的甲鱼连汤带料回锅，开大火收去一半汤汁，甲鱼捡出装盘打底，原汤继续上火，再加少许老抽调色，勾薄芡后淋在甲鱼上即可走菜 。
【家里怎么烧甲鱼好吃】
甲鱼家常红烧做法如下1甲鱼切块焯水捞出2热油小火炒香辅料，放入甲鱼，翻炒均匀，加入盐蚝油老抽生抽白糖，加足水，煮开转中小火3收汁入味后撒胡椒粉，出锅即可食用甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体 。
