1尺寸 大小厚薄同一种类的鱼胶个头越大胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重2干湿度 鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的 。
挑选原色带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶看花胶的干湿度 选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜 。
1观察透明度质量好的鱼胶一般都比较通透，里面的蛋白质胶质等含量丰富，而质量差的鱼胶一般没有通透度，一般就比较假2观察纹理纹路鱼胶都具有一定纹理纹路，不同的鱼胶纹理纹路也会不同，比如赤嘴和北海公肚，纹理 。
挑选鱼胶，一般我们建议挑选个头体型比较完整的，纹路要清晰，肉质要比较紧密，对着强光看，肉质比较通透，鱼胶上面个别有黄油或者血丝，少量是比较正常的，不会影响到功效和口感，当然如果一个鱼胶大部分都是血丝或者黄油，就不 。
选购方法1色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳2大小厚薄同一种类的花胶个头越大胶身越厚，其质量越好，民间有quot十斤鱼一两胶quot的说法可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重 。
选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便 。
有的鱼胶炖好后会仍然保持下锅时的样子，比如一些小金龙豆仁胶小北海鳕鱼胶等，一般这样的鱼胶口感比较有肉质有的鱼胶炖好后会膨胀或者说会变得有弹性蜷缩成一坨，比如一些赤嘴和北海等，这样的鱼胶口感比较有弹性 。
相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡果汁绿茶粉椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的 。
如果炖一会就散的小心是合成的假胶炖好之后，胶肉不太烂，汤也不会太浑浊，比较清，炖好的肉和汤仍然是有鱼腥味的好的鱼胶，让人吃了之后能够增强体质，补充营养，美容养颜，你会选了吗本文出自鱼胶屋 。
鱼胶和花胶是同一种东西，只是不同地方叫法不一样鱼胶好坏主要从下面几方面综合考虑，切勿只从一方面去分辨好坏哦1鱼胶的年数一般要马上吃的话最好是选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多，老鱼胶的颜色是比较 。
秋冬季最佳，因为人体每天都在流失胶原蛋白，吃鱼胶是为了补充胶原蛋白的而秋冬季是人体最需要补气血的时候，这段季节吃鱼胶，见效可能就更快一点2吃老一点的鱼胶，这样功效更好，因为老胶的功效比新胶好几倍 。
要选购优质鱼胶，主要从下面几方面入手1品种 顶级鱼肚按品种排名依次是白鱼肚黄鱼肚鳘鱼胶门鳝胶正宗的黄鱼肚和白鱼肚，市面上很少见到鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚蜘蛛肚鳘鱼白鱼肚大耳台山红 。
1花胶的年数一般要马上吃的话最好是选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多，老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重2花胶的质量质量好的鱼胶 。
选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择同一品种的花胶，在同一价格下，当然是 。
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