怎样挑选好的蟹 _云知道

挑选螃蟹的方法一看蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状二掂对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹三剥。

一蟹胃即三角形的骨质小包，内有泥沙二蟹腮三蟹心四蟹肠。
第一挑选螃蟹的时候我们要先观察一下螃蟹，一般来说螃蟹活动的能力比较强，而且比较活动的，说明螃蟹的身体强壮，那么肉味自然会更加的话，活动能力差的建议不要购买第二我们挑选螃蟹的时候要注意一些螃蟹的外表细节，特。
1是否坠手放在手中沉不沉2用手按爪以检查蟹的肉质干不干净3蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品4如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色行内俗称“红印” ，则属好蟹。
无论哪种螃蟹，挑选时都可以遵循下面四个步骤1观色泽壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空2 。
1一算农历九月宜食雌蟹，蟹黄多农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥2二掂重的肥壮，轻的肉少3三看选老蟹弃嫩蟹老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬。
1看色泽如果螃蟹背部呈绿色，一般螃蟹体厚丰实，呈黄色的，大多瘦弱2腹部凸出来的，一般都膏肥脂满凹进去的大多膏体不足3腹部黑色越多，螃蟹越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的是比较好的在买螃蟹的时候。

大闸蟹的外壳呈青绿色，有光泽，光滑，看起来很结实这只大闸蟹肉多如果外壳摸起来暗沉柔软，这个大闸蟹就不新鲜了，不能选我们都知道螃蟹有雌雄之分其中母蟹口感更好，蟹黄也更多这时候就要看螃蟹的肚脐了如果。
1看螃蟹的脚，在挑选时，可以用手捏一下螃蟹腿，如果是软塌塌，一捏就扁了，没有什么肉感的话，说明这个螃蟹很瘦反之，如果捏起来比较硬，有肉感，代表这只螃蟹是比较肥的，其肉质很多2看螃蟹肚子，同样可以用手。
1看色泽新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难2看眼部用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差3看螯足1对钳大。
其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色黄毛蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁体壮阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得。
导语怎么挑选到好螃蟹？螃蟹的挑选大有讲究，下面就为大家介绍挑选螃蟹的秘诀及螃蟹的保存方法秋季正是蟹肥膏红之时，喜欢吃螃蟹的人最盼望秋季的到来，想要吃到最美味的螃蟹，选蟹是第一步，下面教大家如何挑选螃蟹及。