1、先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料 。
2、锅中烧开水 ， 煮开后放凉备用 。淘洗辣椒的水不要用生水 ， 应该用凉开水淘洗 。
3、将青辣椒淘洗干净 ， 摊在竹匾上放在通风的地方风干水分 。
4、已经风干水分的青辣椒放入盆中 ， 分次倒入盐巴 ， 带上手套 ， 轻轻搓几遍 ， 不要使劲搓 。
5、再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀 ， 腌制20分钟 。
6、锅中烧水 ， 倒入酱油、花椒大火煮开 ， 再熬4分钟 ， 然后关火放凉 ， 放凉后加入白酒调匀 ， 腌菜卤水就制作好了 。
7、准备好装咸菜的瓶瓶罐罐 ， 并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌 ， 再倒扣着放 ， 风干水分后放入咸辣椒 ， 不要塞得太满 。
【咸辣椒怎么做】8、然后倒入卤水密封 ， 腌制20天左右 ， 入味即可取出食用 。
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