【发糕用低筋还是高筋粉】发糕用低筋粉 。要是没有低筋粉，还可以用普通面粉 。低筋粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麸皮成分偏少，而且手抓非常容易结团，用低筋粉做出来发糕口味过软、膨松 。普通面粉本身就是中筋粉，蛋白含量在8.0%-10.5%上下，大部分面点都能够用它做 。用普通面粉做出来发糕也会比较软弹，更湿糯 。发糕要以稻米为常用材料制作而成的特色美食，是一种大众化的饼类食材，普遍存在于北方与南方众多地域，其味芳香、营养全面 。其最大的一个特点是在制作中添加适量米酒发醇成的 。
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