1、将买回的鸭子肉清洗干净，再将其给砍成小块 。
【烧鸭的做法】2、然后把生姜洗净给切成片状，小辣椒洗净切成圈，大蒜剥好洗净切成粒备用 。
3、准备汤锅一个，锅中倒入适量的清水，然后将鸭子冷水下入锅中，等水开了后，锅中倒白醋再汆水一分钟后，捞出洗净 。
4、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后，锅中倒入鸭子肉，然后开中火慢慢炒 。
5、等鸭子水分完全炒干，放姜、香叶、草果、桂皮和一半大蒜继续，用小火炒香 。
6、然后把辣椒全部放进去，翻炒出辣椒香气即可 。
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