1、准备原料，猪肉、洋葱、葱段、姜粒、生抽、酱油、盐、胡椒粉、鸡汁、孜然粒、烧烤料、五香粉、味精 。
【木炭猪肉串的腌制方法】2、猪肉切片（选猪前腿肉），把洋葱、葱段和姜粒放入肉片中，放入生抽、半勺老抽、半勺蚝油、适量的鸡汁、盐、黑胡椒粉，抓匀 。再放入一勺食用油拌匀，腌制两小时即可 。
用竹签穿好猪肉，刷上调好的烧烤汁，中途可以两面再刷一次烧烤汁即可 。将炭烧至无烟时，放上猪肉串缓缓烤到香熟，随烤随翻动，炭火不宜过旺，以免焦糊；烤至香熟时，抽出扦子，猪肉切片装盘即可 。
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