【澄粉做水晶饺子的做法】首先是将食用澄粉和玉米淀粉按10：3的比例进行混合，然后再用适量的开水烫熟，之后用筷子快速打散，搅拌成絮状 。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右 。之后就可以用制作好的面团来制作水晶饺子 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，其成分为小麦 。澄粉可以制作的美食有很多，比如虾饺、粉果、肠粉等，并且澄粉除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；还可以制成的食品如粉丝、粉条等，可以直接食用 。除此之外，糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉 。
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