猪展肉能炒 ， 猪展肉是猪身上最结实、紧致的部位 ， 纯肌肉 ， 脂肪含量相对较低 ， 用来代替鸡胸肉 ， 炒制更好吃 。猪展肉 ， 也叫猪腱子肉 ， 广东人喜欢称它为猪展或猪小展 ， 靠近腿部的猪肉则称为猪大展 。每头猪只有8小块这样的肌肉 ， 猪展肉表面有很多的白色筋膜 ， 非常适合用来煲汤 ， 这样做的猪展肉口感非常滑 。而且猪展肉具有丰富的营养价值和药用价值 ， 所以广东人喜欢用来煲汤 。
【猪展肉能炒吗】优质的猪肉 ， 脂肪白而硬 ， 且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜 ， 肉质紧密 ， 富有弹性 ， 手指压后凹陷处立即复原 。次鲜肉肉色较鲜肉暗 ， 缺乏光泽 ， 脂肪呈灰白色；表面带有黏性 ， 稍有酸败霉味；肉质松软 ， 弹性小 ， 轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿 ， 会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大 ， 表面比较干燥 ， 颜色为灰褐色；肉质松软无弹性 ， 指压后凹处不能复原 ， 留有明显痕迹 。
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