酸莱鱼片的做法大全 _生活百科

1、酸菜鱼片的做法步骤如下1把买回来的新鲜草鱼清洗干净，然后将鱼肉和鱼骨分开，把剔下来的鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开后就开始切鱼肉片，然后把鱼骨和鱼肉分别放到盆内，加盐和料酒葱姜抓均匀，腌制十分钟，之后再用清。
2、鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒为了去腥味浸泡5分钟后用水冲净分别调入蛋清盐白砂糖和白胡椒粉1茶匙，5g用手抓匀，腌制10分钟泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段大火烧热炒锅中的油至八分热，倒入泡。
3、1先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，沥干水份，2再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右，3再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份。
4、1准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣 2提前将鱼片用姜丝生粉料酒盐和鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟 3锅内置入适量食用油，取13的姜片，蒜瓣，干红椒，花椒爆香 4下鱼片，慢慢炒至。
5、1准备好食材 2酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 3将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 4再削好鱼片放入盆中 5倒入1小勺食盐1小勺白糖2小勺生粉和适量料酒抓匀 6然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右。

6、1鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可2切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒。

7、做法如下鱼片加淀粉，料酒抓匀，酸菜，干辣椒切成小块，姜蒜切片锅里放油，爆香姜片，蒜片，放干红辣椒，酸菜一起拌炒加水放盐，烧开后下鱼片，鱼片熟了即可出锅，撒上葱花即可。
8、酸菜鱼～快手家庭菜无刺鱼片+海底捞调料包的做法鱼切片，加入半包腌鱼料，一小调羹料酒，一小撮盐和胡椒粉，几滴油，抓匀腌制准备葱姜切片请点击输入图片描述锅内热油，加入葱姜片炒出香气，放入酸菜翻炒均匀请。
9、请点击输入图片描述泡椒切节，泡姜酸菜泡萝卜切片由于酸菜和萝卜的盐分含量比较重需要用清水泡一下去除多余的盐分和异味尤其是在外面购买的酸菜制作后才不会咸请点击输入图片描述腌制鱼片，先在鱼片中加入多一点的。
10、一食材主料黑鱼1条包装酸菜1袋辅料小米辣椒若干大葱半根蒜瓣2朵鸡蛋1个姜片适量花椒适量干辣椒少许料酒少许二步骤1鱼片做法先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净2避免切。
11、注意事项如下酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
12、酸菜泡椒干辣椒切成小块姜蒜切片锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅。
13、做法 1草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概15厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟2备料3酸菜用水浸泡冲洗多遍，把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡。
14、3将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半4将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟本文导读酸菜鱼是四川家常菜。