【请问小麦又叫什么】小麦也叫麦子禾本科小麦属的重要栽培谷物 。一年生或越年生草本,茎具4至7节,有效分蘖多少与土肥环境相关 。叶片长线形,穗状花序直立,穗轴延续而不折断,小穗单生,含3至5花,上部花不育,颖革质,卵圆形至长圆形,具5至9脉,背部具脊,外稃船形,基部不具基盘,其形状,色泽,毛茸和芒的长短随品种而异 。颖果大,长圆形,顶端有毛,腹面具深纵沟,不与稃片粘合而易脱落 。小麦富含淀粉,蛋白质,脂肪,矿物质,钙,铁,硫胺素,核黄素,烟酸及维生素A等 。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大 。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,面筋强而有弹性,适宜烤面包 。生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质百分之八到十,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的 。小麦属约25种,主要分布于亚洲西部和欧洲南部 。
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