食用功效：嫩荚和干籽粒都含丰富的蛋白质和矿物质 。
【龙爪豆的食用功效与作法】作法：
菜用：嫩荚、青嫩豆粒和干豆均可作蔬菜食用 。其嫩荚多汁，具有香味，可炒、焖 。风味胜过普通菜豆 。青嫩豆粒及干豆用清水浸泡后可与肉类炒、炖，其味鲜美 。制罐头：青荚、嫩豆粒可速冻贮备，或制作罐头 。干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕点、豆馅 。
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