【毛尖茶怎么加工】1、采摘:采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物 。摊放1-2小时,表面水蒸发干净即可炒制 。
2、杀青:锅温120-140℃,投叶量500-700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势 。做到抖得散,翻得匀,杀得透 。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序 。
3、揉捻:揉时长、用力重,是毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一 。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序 。
4、搓团提毫:锅温50-60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干 。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气 。
推荐阅读
- 别人发早安怎么回复
- 请问网通和电信是怎么划分区域的
- 分期乐怎么开通额度
- 请问忘记BIOS密码怎么办
- jmeter怎么调字体大小
- 自行车怎么骑不会倒
- 苹果12怎么清理缓存
- 请问微波炉怎么烤肉锡纸用不了
- 光遇狮子头怎么获得
- 手机屏幕颜色偏黄的原因 手机屏幕发黄怎么调节