泡粉条需要用冷水泡 。粉条用凉水提前浸泡 ， 能够泡透而且保持粉条的柔软筋道 ， 而用开水泡的粉条外面粉质化了 ， 里面还没有泡透 ， 入锅后容易融断 ， 并且没有了粉条自带的滑顺筋道口感 。此外 ， 还可以在粉条中倒入一些食盐 ， 食盐就是快速泡发粉条的关键 ， 既可以加快泡发时间 ， 还能让粉条韧度更好 ， 变的鲜嫩有嚼劲 。
【泡粉条用开水还是冷水】粉条 ， 是以红薯、马铃薯等为原料 ， 经磨浆沉淀加工后 ， 制成的丝条状干燥的特色传统食品 。中国各地均有各自独特的生产工艺 ， 成品粉条呈灰白色、黄色或黄褐色 ， 按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等 。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性 ， 配合蔬菜、猪肉、鸡肉等可以做成可口的美食 。
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