1、把准备好的护心肉清水清洗几次，捞出适当控水；
【东北护心肉火锅的做法】2、起锅烧水，护心肉凉水下锅焯水，放适量红曲米，十分钟左右捞出，再以温水洗净表面浮沫，控干水分 。
3、另起锅烧水，放入炖肉料、姜、葱、料酒、浓缩鸡汁，再放入适量老抽调色，放入盐、味精、鸡粉调口 。
4、将焯水后的护心肉切小块放入锅里，加水没过护心肉，使用中小火卤一个小时，用高压锅上汽15分钟即可 。
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