【柳州的手撕鸡是怎么制作的】
主料: 鸡750克,配料:白芝麻25克,香菜25克,调料:味精2克,香油10克,盐5克,白砂糖10克,冰糖3克 。
鸡洗净,用开水煮熟捞出沥干水份,撕成条装盘 。放入热油中炸上色捞出,另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料 。加水烧开放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉 。大葱斜切、小米椒也斜切圈,葱和辣椒撒在鸡丝上 。最后把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和,淋在鸡丝上拌匀即可 。
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