1准备好食材 ， 豇豆角洗净晾干2准备腌料食盐桂皮干辣椒白酒泡野山椒冰糖3煮锅加入清水 ， 加入食盐干辣椒八角冰糖桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火4煮好的卤水晾凉备用5晾去水分 。
工具汤锅盆 1准备一些新鲜长豆角 ， 因腌制好的干豆角保存时间比较长 ， 可多准备一些2挑选摘除坏掉的地方 ， 制作干豆角一般选择质地紧实颜色深细长的新鲜嫩豆角 ， 最好不要老豆角3将挑选好的豆角 ， 用清水冲洗干净 。
1从市场上买新鲜的豆子注意豆子要嫩一点 ， 这样腌制出来的豆子会更爽口 ， 用清水洗净 ， 然后在锅里加入胡椒粉和盐 ， 煮开 ， 放凉备用2准备一个密封的罐子 ， 把洗好的豆子放进罐子里 ， 然后倒入花椒和盐水进去水刚好过 。
水要根据容器的大小决定用量 ， 食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可加冰糖可令豆角比较脆 ， 味道也更可口以1000毫升水为单位计水1000毫升+盐50克+冰糖40克4注意腌制时间腌酸豆角时 ， 不要加醋 ， 只要腌制 。
家常豆角腌的方法如下1准备一个瓦罐或者玻璃瓶 ， 洗净风干备用2把长豆角洗净控水不用去头尾3把水和盐放进锅里煮开4等盐水凉后 ， 把长豆角放进瓦罐中 ， 盐水倒在豆角上面 ， 没过豆角 ， 最上面倒入2勺白洒 。
【家庭自制豆角的腌制方法】酸豆腌制方法第一步先将长豆角去头尾 ， 然后将长豆角用盐水浸泡20分钟时间到了 ， 用流水把长豆角清洗干净备用第二步将洗净的长豆角在阳光下暴晒24小时 ， 直到长豆角表面微微露出第三步将所有凉开水高度白酒 。
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