【请问干鲨鱼皮怎么做】一、红烧鲨鱼皮：
主料：鲨鱼皮40克 ， 香菇10克 。
调料：色拉油200克 ， 食盐5克 ， 味精2克 ， 蒜10克 ， 老抽5克 ， 蚝油5克 ， 淀粉10克 ， 高汤适量 。
做法：
1、鲨鱼皮泡水12小时至发 ， 打算去皮切片 ， 香菇切丝；
2、鲨鱼皮入锅中煮30分钟 ， 洗去表层沙粒后切成条 ， 蒜片入锅炸至金黄色 ， 香菇炸干即可 。
二、鲍汁鲨鱼皮：
主料：鱼皮300克 。
辅料：西兰花200克 。
调料：盐10克 ， 酱油8克 ， 鸡粉5克 ， 味精5克 ， 胡椒3克 ， 鸡油5克 ， 淀粉豌豆5克 ， 香油5克 ， 料酒8克 ， 姜10克 。
做法：
1、水发鲨鱼皮用水洗净 。
2、将鲨鱼皮改梳子花刀 。
3、将鲨鱼皮汆水后 ， 放鲍汁中煨透 。
4、西兰花改小朵 ， 入沸水中焯透 ， 取出铺在盘底 ， 上面放煨透的鲨鱼皮 。另起锅 ， 加少许香油 ， 倒入上汤 ， 加调味品调味 ， 用水淀粉勾芡 ， 加鸡油烧开 ， 出锅浇在鱼皮上即成 。
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