餐饮服务流程与标准 _云知道

1、中餐厅服务员工作流程 1餐准准备 1准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置2员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台3清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生做到地面无；餐厅服务员工作流程标准一餐前准备 1准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置 2员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台 3清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生做到地面无垃圾无。
【餐饮服务流程与标准】2、3熟悉所接待客人的重要性及用餐习惯单位姓氏，做好客户档案4要掌握菜品的制作方法及口味以便为客人介绍5整理仪容仪表站位站姿要标准，迎客要注意不得倚靠墙壁，不能打哈欠挖鼻孔等小动作，喝水或打喷嚏时；餐厅服务员通常都会穿制服，现代酒楼西餐厅的侍应则会穿着西装或是套装制服旧式茶餐厅的侍应则多是穿文化衫一些新式食肆则会以T恤以及围裙作为制服以下是我为大家整理的关于餐厅服务员27步服务流程全，给大家作为参考，欢迎阅读；餐厅服务员工作流程1准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置#81942员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台#81943清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面；火锅餐饮操作流程标准化 1站位服务服务员应在开餐后，按要求站立于服务区域，面带微笑，随时关注入店客人 2迎客服务 1客人走近餐桌时，值台服务员应以轻捷的动作，用双手拉开座椅，招呼宾客就座 2待宾客曲腿入座的同时，轻轻地推；1 客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切询问客人用餐时间，订餐内容坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间做好记录，提前安排好座位电话订餐接听电话态度和蔼，语言清晰预定准确。

3、餐厅服务员的工作是在开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务尽量；总体要求1动作标准要求微笑，优雅，自然，大方，得体，标准所有的用餐操作都比客人的肩膀低，脚呈T形遵循三步原则，餐饮服务操作应顺时针方向进行2语言标准要求嗓音甜美，语速适中，普通话，言语得体，反应；回答1自己亲自写的话可以参考网上的相关文件，但是有可能不同的企业有不一样的标准和要求，但凡写得仔细些，具体效果写明，这些个就是自己动手写了 2要是要去网上找的话，就不用说了哈。

4、餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备迎宾餐中服务收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准我给大家整理了关于餐饮业工作流程，希望你们喜欢！中餐厅零点服务流程一迎宾引领 1 预定当面预定注意姓名单位就餐；1及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2接受客人的临时订座3负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作4仪容整洁，不擅离岗位5根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位6；餐饮服务流程餐前准备 1 准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置2 员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台3 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生做到地面无垃圾，无油垢；3端取点菜时，服务员常需要组合伴随物和服务用具 4一般先取凉菜，再取热菜同一托盘里，冷热要分开放 5离开厨房前，服务员应按客人点菜记录两次检查所有的点菜是否准备齐全，然后告诉厨师某桌号的点菜已取走，最后从菜单架上。