1、炒粉丝前要把粉丝泡软 ， 最好能泡上几个小时以上 ， 如果粉丝比较粗 ， 要泡一个晚上 。
2、炒粉前要先开一下锅 ， 第一次倒入油之后把油给烧热 ， 但不要用 。再重新倒入油 ， 这时锅是热的 ， 但油还是凉的 ， 炒出来粉丝会更加爽滑 。
3、炒的时候要不停地用筷子搅拌和晃动锅 ， 让粉丝可以受热均匀 ， 否则容易出现粉丝软硬不同 ， 且粘连在一起的情况 。
4、炒之前粉丝可以焯一遍水 ， 再放到水中浸泡 ， 这样煮出来的粉丝更有嚼劲、更加入味、不粘连 。
【炒粉丝窍门】5、粉丝焯好水后 ， 可以适当地加一些食用油和生抽 ， 防止粉丝粘连 ， 炒的时候可以更加分散 。生抽可以提前腌制粉丝 ， 让粉丝更入味 。
