【茄子怎样识别新鲜】上手质感与轻压手感都是检测茄子是否新鲜的标准，茄子是一年4季都能买到的食材，也难免有茄子卖不完滞销情况，当茄子上手时，摸着外皮感觉坚硬，轻轻按压还有小坑，说明这个茄子内里水分已经大部分流失，干燥老化不再新鲜 。
可以通过茄子表面的色差来判断，一般茄子在底部颜色深一些，上部是会浅一些的，而摆放时间久的话，上部也会变深这样我们就可以判断出是否是新鲜茄子了 。
1挑时间5月份是茄子的高产期，购买茄子宜在夏秋季节2看表面表皮没有斑点，圆润有紫色光泽的，说明是新鲜的茄子新鲜的茄子表面有弹性，按进去能够迅速回弹回来，相反按下去成坑无回弹的茄子不新鲜3掂重量 。
1想要挑选新鲜的茄子的话，我们需要看看茄子表面是否比较润滑，也就是比较光滑的样子，如果比较光滑的话，这样的茄子往往是新鲜的茄子这个我们是需要知道的2想要挑选新鲜的茄子的话，还需要看看茄子的梗，茄子的梗的头 。
1看皮 老茄子皮皱巴巴发焉，无光泽，皮厚且发软，指甲都掐不进去但嫩茄子皮光鲜亮丽，皮薄饱满，用指甲可轻易穿进茄肉2看茄眼 有经验的果农会看茄子的眼睛来区分茄子的老嫩，其判断方法是看茄子的萼片与果实 。
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