自己做茄子干的方法 准备一些茄子，选用比较嫩的，挑选的时候注意辨别，一般新鲜的嫩茄子有弹性，表面光滑有亮泽，切开之后没有明显的茄子籽，这种茄子用来晒成干更加好吃，若是切开之后发现是老茄子，可以用来做饼或者红烧把 。
晒好的茄子干 第一步选择茄子 晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄 。
选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到一边，等表面水干了后，就可以用来切了记得，切的时候，要垂直于圆茄子切，这样不破坏茄子的结构，而且也不易在接下来切的，断掉分别切成了圆片后，然后再开始切成条状，条可以 。
【湖南干茄子怎么做】
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