河蟹以鲜活为准则，挑选河蟹要掌握以下几招1看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难2看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不 。
买螃蟹的挑选方法 1看蟹壳优质蟹壳背呈黑绿色，有光泽，蟹肉厚实劣质蟹壳背呈黄色，蟹肉瘦弱2看肚脐优质蟹肚脐凸出，肥膏脂满劣质蟹肚脐内凹，膏脂不足3看鳌脚优质蟹的蟹鳌和蟹脚上的绒毛多，膘 。
【如何挑选螃蟹注意事项】
选蟹要quot五点quot一看蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状二掂对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹三剥 。
在挑选螃蟹的时候，我们选择的是螃蟹的壳是蓝色的，肚子是白色的，尾巴很高，肚脐突出，用手捏的时候很丰满，通常是很丰满挑选螃蟹时，翻一翻，能自己翻，代表新鲜也可以用手摸摸螃蟹的眼睛如果能避开，舒展自如或者吐 。
