1、下面介绍几种干菜的晒制方法 。莴笋干制作过程：准备好莴笋，去根，去叶，削皮 。将干净的莴笋切成约2毫米厚的片 。在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜 。.第二天放在太阳底下，需晒三四天 。晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡洗干净即可 。
2、黄瓜干制作过程：黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水 。把干净的黄瓜对半切开，挖去黄瓜瓤，然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀 。放一晚上，使黄瓜腌得出水 。第二天取出渍水后的黄瓜，放太阳下晒两天即可 。晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏 。要吃的取适量来吃就可以了 。
3、空心菜干制作过程：将空心菜择洗干净沥水 。放入开水中焯水，时间不易过长 。捞出冷水过凉 。挤干水分 。太阳下晒一两天 。晒干后，用塑料袋密封保存 。
4、茄子干制作过程：茄子，洗净去蒂 。茄子切片，厚约6～10毫米 。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水 。在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下 。捞出沥干水 。放在太阳下3天左右必须完全干燥 。晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存 。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了 。
【干菜怎么晒，萝卜干菜怎么晒】5、菠菜干制作过程：将菠菜摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分 。锅里水烧开后，放入菠菜 。待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出 。控去水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上 。架子放在向阳通风干燥处，晒三四天 。菠菜彻底干透后，摘下来，放入密封的袋子里，防止受潮 。
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