1看正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛爪毛干净，腹白2闻水质好的区域养殖的，无腐败重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味而被污染的小龙 。
1看外观，新鲜的小龙虾外壳颜色红亮，而且腹毛干净，如果是已经死亡的小龙虾，它的外壳颜色会比较暗淡无光，且看起来比较发灰2在挑选小龙虾的时候，可以触摸一下小龙虾的外壳，一般刚刚长大的小龙虾是比较鲜活的，肉 。
小龙虾不新鲜是什么样的 1体形不弯曲 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度而不新鲜的虾，头与体壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度2体表不干燥 。
一般情况下大家也需要买刚刚长大的龙虾，他们红的艳而不俗，有一种自然健康的光泽而且也需要买软壳的，因为这种软壳的小龙虾是比较新鲜的新鲜的小龙虾很重要很多的人在购买小龙虾的时候都没有格外的注意，这也就导致 。
2看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的3小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在 。
鉴别雌龙虾的方法是，如果小龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺，就是雌虾食用前鉴别龙虾熟了没有的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不发软，非常“有嚼头”，同时有汁流出，就是熟的或者观察被咬 。
买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干发软新鲜的龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不 。
1 看健康小龙虾形状完整，个头均匀，头身各一半，颜色红亮，腹毛爪毛干净，腹白劣质小龙虾大小不均，脑袋大身子小，颜色异常，关节腹毛爪毛较脏，体有破损，体软掉拖均为不新鲜2 闻正常虾 。
首先要看一下小龙虾的背部，如果小龙虾的背部特别的红亮，那这种小龙虾就比较的新鲜，而且质量比较的好接着可以看一看小龙虾的腹部绒毛以及爪上的毫毛，如果这里的毛毛和腹部绒毛都是特别的白净整洁，那就代表这种小龙虾是 。
1新鲜的小龙虾的口感紧实有嚼劲，汁水饱满，肉质鲜香，虾黄颜色呈金黄色而死的小龙虾肉质松弛比较柴，虾壳偏软，虾黄颜色偏灰，可能还会有异味2死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别活小龙虾煮熟后尾部曲卷 。
小龙虾什么味道好闻用鼻子闻小龙虾，不仅可以判断它的生长环境是否优良，还可以判断小龙虾是否新鲜 小龙虾作为水生生物，难免有水腥味和虾味，但生长在干净的活水里的小龙虾没有其他气味 而如果生活在污染淤泥的环境 。
1 判断小龙虾的养殖环境看虾腮是否发黑，发黑则表明生长环境不良水质较差的环境中生长的小龙虾，从腹部看有明显的黑色的污染物，个体也往往较小2 判断小龙虾是否新鲜在外出就餐中，观察虾尾是否弯曲的办法并不可靠 。
夏季正是四川地区吃小龙虾的季节，不管是野生的小龙虾，还是人工养殖的小龙虾，个头都比较大，肉质鲜美市面上的小龙虾很多，挑选哪种小龙虾才能放心吃？是许多人都会思考的问题其实购买小龙虾的讲究虽然多，专门做采购或者经常做小龙虾的 。
我们都知道，小龙虾大多都是蒸着吃或煮着吃的，它的味道香辣可口，营养丰富，是很受欢迎的一种夏季美食，每年都会有很多人吃小龙虾在小龙虾的时候，有的小龙虾壳硬，有的小龙虾壳软，那么小龙虾壳软是不新鲜吗下面 。
