【中华鲟可以冷冻后再吃吗】
中华鲟冻了可以吃 。野生中华鲟是中国一级保护动物 ， 吃了犯法 ， 但市场上买得到的 ， 都是人工繁殖的中华鲟 ， 可以吃 。中华鲟肉质与鳗鱼一样 ， 都是高脂高蛋白的鱼肉 ， 不太容易煮烂 ， 而且鱼肉味道比较浓 ， 清蒸不是好办法 。
中华鲟体长平均约40厘米 ， 最长达130厘米 ， 体重最高达600千克 。体呈纺锤形 ， 头尖吻长 ， 口前有4条吻须 ， 口位在腹面 ， 有伸缩性 ， 并能伸成筒状 ， 体被覆五行大而硬的骨鳞 ， 背面一行 ， 体侧和腹侧各两行 。鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类 ， 它介于软骨与硬骨之间 ， 骨骼的骨化程度普遍地减退 ， 中轴为未骨化的弹性脊索 ， 无椎体 ， 随颅的软骨壳大部分不骨化 。尾鳍为歪尾型 ， 偶鳍具宽阔基部 ， 背鳍与臀鳍相对 。腹鳍位于背鳍前方 ， 鳍及尾鳍的基部具棘状鳞 ， 肠内具螺旋瓣 ， 肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近 ， 输卵管的开口与卵巢远离 。
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