1、1看外观鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸭蛋品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”，质量较差的咸 。
2、教你如何挑选咸鸭蛋1产品认证 首先购买的时候，一定要有QS认证的产品，品质才会有保证因为咸鸭蛋的腌制相对来说门槛比较低，一般的小作坊在咸鸭蛋的选择腌制方面会大打折扣2看一看 在挑的时候，要先看一看；1咸鸭蛋大小一般小的鸭蛋很难入咸味，而且成长的也不到时候，味道难免会有几个没有咸淡的2建议挑选的时候以大个为主，这样会保证咸淡口感3咸鸭蛋味道市面上卖的鸭蛋，有的没有腌好的会散发出一股洗衣粉；1看蛋壳完整无裂纹，色泽正常为优良咸蛋 2摇将咸蛋握在手中，轻轻摇晃成熟的咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇晃时可感蛋白液在流动，并有击水的声音，而混黄蛋与次质蛋无拍击的声响 3照将蛋对光线；观察表面第一个方法就是观察咸鸭蛋的蛋壳表面，好的咸鸭蛋表面一定是光滑完整的，然后颜色是淡青色，看着有光泽，非常的漂亮，一看就很新鲜那种，其次是蛋壳表面没有什么斑驳，也没有什么裂缝，像那些咸鸭蛋外壳有黑白的；咸蛋作为一道非常受欢迎的菜品，几乎家家户户都购买过，也有很多人一不小心买到残次品，没口福也伤了心情选咸蛋和挑西瓜一样，是有技巧滴今天好吃君化身“咸蛋超人”，来和大家一起学习怎么挑选优秀的咸蛋外观法鸭蛋；如何选购咸鸭蛋 1看颜色买鸭蛋时，首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净完整无破损的如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很薄，多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放2拿起咸鸭蛋轻 。
3、如何挑选咸鸭蛋？ 1看看咸鸭蛋的外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短2摇轻摇蛋体将；1看表面 配置好的鸭蛋，外表是非常光滑干净的而且光滑圆润没有任何的斑点而且表面不会有裂缝蛋壳呈青色如果要选择好的话，就选择这种质量较差的咸鸭蛋外壳就会呈现出黑白较暗的颜色，而且有很多的斑点在上面；如何挑选咸鸭蛋听 两个鸭蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鸭蛋，比较沙哑的，或者声音发闷的就是不好的鸭蛋，或者是有裂缝的鸭蛋看 首先做咸鸭蛋的外形就是有一定标准的有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上面有个尖，这种 。
4、4查看蛋黄的颜色如果能剥开一个咸鸭蛋看看蛋黄，就更好了，优质的咸鸭蛋蛋黄颜色均匀，用筷子轻轻一挑会流出黄油的劣质的咸鸭蛋蛋黄颜色深浅不一，很可能有非法添加剂5闻一闻咸鸭蛋剥开咸鸭蛋后，可以仔细的闻；2听声音 内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋；1听 两个鸭蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鸭蛋，比较沙哑的，或者声音发闷的就是不好的鸭蛋，或者是有裂缝的鸭蛋2看 首先做咸鸭蛋的外形就是有一定标准的有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上面有个尖，这种鸭蛋都是畸形；超市销售的咸鸭蛋是有熟的生的之分，可以直接食用的熟蛋往往真空包装，或者有相关标识文字说明等咸鸭蛋生熟可以通过晃动来区别，用手拿着轻轻的摇一摇，生的咸鸭蛋会有轻微的晃动，熟的咸鸭蛋不会晃动生蛋不能旋转；1外观法鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸭蛋2手摇法购鸭蛋时用拇指食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当；摇 就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了剥 就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出 。
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