怎么判断鱼鳞新鲜 _云知道

回答新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整贴伏，并有少量透明粘液鱼背坚实有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出鱼腮鲜红或粉红，没有粘液，无臭味鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出不新鲜。

3看眼睛，新鲜的鱼眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有点发浑，就要注意啦4摸鱼鳞和鱼肚，坚实，不发软的就新鲜常温下死亡不超过半小时的鱼，吃起来是不容易分辨的半个小时以上，鱼肉就会出现血丝，即使是烤。
当然，活鱼最新鲜，但刚死不久的鱼，无论是营养价值，或鲜味都与活鱼相近如何看死鱼是否新鲜呢先看鱼眼，眼球突出，角膜透明的鱼是新鲜的再看鱼腮，腮红，无臭味的是新鲜的看鱼鳞，不新鲜的鱼，鱼鳞不完整，容易。
特点是鱼鳞外观紧密排列整齐鱼身无白斑无伤痕鱼身形态正常，无变形3看鱼眼健康鱼的眼睛应该是清亮通透饱满外凸的如果发现鱼眼内有淤血或鱼眼内陷则说明该鱼已经不新鲜了，建议放弃拿蒸鱼做比较，如果是。
重复冰冻的鱼，鱼皮鱼鳞呈暗色3鱼肛门是选择冻鱼的一项主要指标鱼体表面最易变质的是肛门，因为鱼肠道微生物较多尤其是底层鱼，比如泥鳅鲶鱼比目鱼等，死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂如果体内部不新鲜。