原料：土豆、青椒 。
1、青椒去蒂和籽 ， 洗净 ， 切丝备用；
2、土豆去皮 ， 洗净 ， 切丝 ， 放在清水中洗去淀粉备用；
3、锅内放油 ， 加热至7分热 ， 加葱花等爆锅 ， 将土豆丝从水中捞出 ， 去水分 ， 放入锅中翻炒 ， 然后加入青椒丝 ， 加调料翻炒至成熟即可 。
小窍门：
1、土豆丝最好是用菜刀手工切 ， 而不是用简单做丝的工具 ， 否则会影响口感；
【清炒土豆丝怎么炒才爽脆】2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉 ， 否则会影响口感；
3、用清水洗完的土豆丝 ， 如果前去水分的时候不要太彻底 ， 这样炒制过程种无需另加水 ， 土豆丝会脆 。
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