15、湖南的湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽其中湘菜的特色就是香，辣，咸湖南人是我们大家都知道特别能吃的人，湖南人除了能吃辣，还喜欢做各种腌制菜和蒸菜湖南菜有十大经典名菜，还其他 。
16、湘菜特色菜有组庵豆腐组庵鱼翅辣椒炒肉剁椒鱼头西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲永州血鸭九嶷山兔宁远酿豆腐腊味合蒸姊妹团子宁乡口味蛇岳阳姜辣蛇东安子鸡 。
17、火候讲究文火武火大火小火微火死火活火明火暗火余火等，在烹制的每一环节中，牢牢掌握每一个工序环节的需要而控制火候变化，是湘厨们一个严格的基本功技艺味为之本 湘菜之所以成为能独处一方的特色风味 。
【湘菜特色】
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