1、3辣椒炒肉，是以辣椒猪肉作为主要食材，以豆豉大蒜子酱油油盐味精生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣4剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关5剁椒萝卜 。
2、湘菜特色菜1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的剁椒鱼头是一道蒸菜2腊味合 。
3、二味道是湘菜的特色色香味形俱佳的湘菜，其中最让人印象深刻的就是味道而湘菜给很多人的印象都是非常的辣，毕竟湖南地区对于辣椒也是非常重视的，菜肴当中经常会有辣椒的身影而他们在炒菜的过程当中用的佐料是非 。
4、湘菜的特点 一 刀工精妙，形味兼美四川菜的大部分刀工有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜品千姿百态变化无穷二长而调味品，麻辣而得名四川菜特别是在重视原料的进味，高度重视主味的突出和含义的合适调 。
5、湘菜口味特点麻辣湖南菜的菜品以辣为主，带酸味湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖蒸炒见长湖南菜的菜品丰富，包括毛氏红烧肉辣味合蒸麻辣子鸡长沙 。
6、口感特性湘菜调味，特色是“香辣”，以辣为主导，酸寓在其中“酸”是酸酸菜之酸，比醋更加醇正温和湖南绝大多数地域地形较低，气侯温暖湿冷，旧称“卑湿的地方”而朝天椒有提热，开胃，去湿气，袪风之效，故深 。
7、基本特色 湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透湘菜调味尤重香辣因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏烹调特色 东安鸡 东安鸡 历史悠久，在热 。
8、湘菜红炖甲鱼 是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系颜色红亮，味道鲜美，营养丰富干蒸鸡 选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆肉质白嫩滋味鲜美，营养丰富这道 。
9、1小炒肉 是湘菜里的一道经典家常菜小炒肉以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材，香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜猪肉沾染了辣椒的火辣热情，辣椒则被包裹上猪肉的醇厚浓香，吃上一口，辣的舌尖 。
10、第二道菜应该是辣椒炒肉，湖南人都会做的家常菜几乎每个湘菜馆都有这道菜，近两年又出现专门做辣椒炒肉的湘菜馆，非常火爆湘菜受到各地人们的喜欢，特色美食闻名世界比如湘菜扣肉，湘菜的茄子煲，在正宗的湘菜馆，茄子 。
11、湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗 。
12、风干菜烹制前先用清水发制，炒时不停翻锅，防止口感太韧，咬不动特色的食材还有酱香鸭水晶粉丝腊八豆等特点五 熟猪油，香辣油 很多其它菜系的师傅一直苦苦钻研湘菜为何有如此醇厚的后味，其实秘诀就在两大油上 。
13、湘菜调味尤重酸辣烹饪技法湘菜早在西汉初期就有羹炙脍濯熬腊濡脯菹等多种技艺，现在技艺更精湛的则是煨湘菜历史从它自成体系以来，就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色，声播海内外，并同其它地方 。
14、湖南省地域辽阔，盛产各种 美食 ，一提到湖南湘菜大家首先想到的便是辣，湖南人吃饭也是顿顿有辣椒正所谓无辣不欢， 湘菜吃起来可谓辣的透彻，辣的尽兴 下面就给大家介绍14道名菜1剁椒鱼头 剁椒鱼头便是用剁椒与鱼头一 。
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