![冰过的猪脚可以做猪脚吗](http://pic.yunnanlong.com/230221/0131433593-0.jpg)
【冰过的猪脚可以做猪脚吗】冰过的猪脚可以做猪脚 , 但需要化冻后才能做 。如果猪蹄直接扔进热水里煮 , 热水会使猪蹄表面的皮脂紧缩 , 所以难以浸透猪蹄 , 从而导致里面的腥味难以排出 。在解冻猪蹄时 , 如果使用普通温度下的水 , 细胞组织液慢慢融化后 , 仍能够逐渐地渗回到组织细胞内 , 从而可以回到鲜肉的状态 , 不会造成营养的流失 , 所以冰过的猪蹄最好先解冻再炖 。
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