【鸡斗米是什么】鸡斗米是芡实 。又名鸡头肉 ， 俗称鸡头 ， 是一类睡莲科被子植物 。果实呈圆球形 ， 淡黄色 ， 尖端突起 ， 状如鸡头 ， 有健脾益气 ， 固肾涩精等作用 。
基本简介鸡头米为苏州葑门南塘特产 ， 每年中秋前后上市 ， 在苏州有南塘鸡头大塘藕的美誉 。清沈朝初《忆江南》云：苏州好 ， 葑水种鸡头 ， 莹润每疑珠十斛 ， 柔香偏爱乳盈瓯 ， 细剥小庭幽 。
苏州民间食用鸡头米的方法很多 ， 最大众的吃法就是鸡头米羹 。其制作方法十分简便 ， 将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中 ， 煮沸后以藕粉勾芡 ， 出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆 。
种植生产鸡头米（芡实）多生于池沼湖塘浅水中 ， 素有水中人参之美誉 ， 是药、食兼用的绿色保健食品 。目前 ， 淮滨县已有10多个乡镇种植芡实 ， 形成了集种植、采摘、加工销售于一体的产业链条 。专业合作社与企业联合进行鸡头米干果深加工 ， 提升产品附加值 。销售模式也由传统的销售方式转向网络销售 ， 今年 ， 该县仅网上销售额就达到了600万元 ， 芡实种植面积已达3万多亩 ， 吸纳了5万多名农村劳动力从事该产业 。
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