13、食材准备 猪蹄1个 ， 白萝卜200克 ， 莲藕100克 ， 红枣25克 ， 枸杞子10克 ， 姜块25克 ， 精盐2小匙 ， 料酒1大匙 ， 胡椒粉少许方法步骤 1将猪蹄用流水冲洗去血水 ， 再放入清水中泡10分钟 ， 取出猪蹄 ， 剁成大块红枣洗净 ， 去掉枣核 。
14、1猪脚洗净 ， 葱姜洗净 ， 备用 2猪脚洗净放入锅中 ， 加入适量水 ， 葱姜 ， 大火煮开 ， 然后改小火煮至酥烂喜欢有嚼劲的可以少煮些时间3煮好的猪脚控掉水份 ， 放入大碗中 ， 加入两汤匙腐乳汁 ， 腌制15分钟 4然后倒掉多余的 。
15、1炸之前要沥干水份2涮白醋 ， 是炸的颜色好看些3入锅炸时 ， 要加盖 ， 也可以温油入锅 ， 要宽油 ， 也可以把皮朝下 ， 然后加盖 ， 开盖时要停火没响声再开4炸过的猪手 ， 可以煮七八成烂 ， 再做酸辣口味也可以 。
【酸辣猪脚的做法】16、滋味浓香 ， 微酸辣 ， 别具风味=== 淮杞炖猪脚鹿筋 基本特点补脑益智 ， 强筋壮骨基本材料猪脚2只 ， 鹿筋30克 ， 淮山药60克 ， 枸杞子15克 ， 生姜3片 ， 红枣5个 ， 调料适量制法猪脚刮净毛 ， 去蹄甲 ， 放入沸水锅内略煮 。
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