1、酸辣猪蹄的做法 准备食材猪蹄一个 ， 让摊贩代劳剁成小块儿 ， 洗净备用芹菜一小把 ， 去叶留茎 ， 洗净切成小段如图所示小葱一小把 ， 洗净之后打一个葱结生姜一小块儿改刀成姜片蒜瓣56个泡椒8个左右这个量 。
2、1把猪脚清理干净 ， 然后斩成一块块2放置锅里加适量的水煲50分钟左右3然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水分4蒜蓉姜蓉小米辣酸梅捏成梅泥备用5热锅下油 ， 放姜蓉蒜蓉小米辣进去爆出味来 ， 然 。
3、1 猪脚洗干净 ， 加少许料酒 ， 加水 ， 用高压锅压30分钟 2 西红柿去皮切小丁 ， 泡椒切小丁3 油烧热 ， 下蒜蓉姜片爆香 ， 再下泡椒 ， 西红柿丁 ， 炒到西红柿丁成汁 ， 再把猪脚汤倒进锅里 ， 煮5分钟 ， 出锅前加绿豆芽 ， 白醋 。
4、酸辣猪脚汤的做法 把猪脚洗干净 ， 切成块 姜切片 ， 干辣椒切段 番茄切片 导少许蚝油 ， 盐 ， 糖 ， 酒 ， 醋建议放小半碗先 ， 不够出锅试味道依个人口感再加 ， 加水超过猪脚再多2饭碗高压锅炖煮 ， 大火烧开后 ， 转中火再 。
5、酸汤猪脚做法一 ， 材料 猪脚 ， 酸汤 ， 冻木姜子 ， 生姜 ， 黄豆芽 ， 白菜 ， 食盐 做法 1猪脚洗净2先飞水一次洗掉血水3用压力锅先压15分钟4锅里放入酸汤 5冻木姜子拍碎6把猪脚木姜子一起放入锅里还拍一块 。
6、01把猪脚清洗干净 ， 斩成一块块02放进锅里加水 ， 水量淹没过食材 ， 盖上盖子大火煮沸转小火03煲40分钟左右 ， 熄火04 。
7、用料 猪蹄半只 番茄3个 姜3片 酸笋250克 泡酸椒100克 酸汤猪脚的做法 酸笋切丝西红柿切片 ， 酸泡椒切3厘米段 煮脚冷水下锅飞水一下捞起备用把酸笋放到不放油的锅里炒干水份成起备用锅里放 。
8、因为我们必须要让猪蹄彻底的入味当然如果不着急吃的话 ， 肯定放置的时间越长越好 ， 这样猪蹄才能够更好的入味 ， 在夏天的时候我们可以放到冰箱当中冷藏 ， 这样吃起来会更爽一些这样一来 ， 酸辣爽口的泡椒猪蹄就做完了 。
9、6酸辣汁做法锅内放少油 ， 下姜末蒜末或洋葱末 ， 小火煸出香味后调入盐鸡精胡椒粉生抽老抽一点点醋和糖 ， 加少许水 ， 用铲子往一方向搅拌 ， 撒一些红椒圈葱花 ， 咕嘟一会就好了最后将其浇在酱 。
10、猪脚卤制时 ， 一定要掌握其成熟后的软硬度 ， 太硬难啃 ， 太烂无形失味 ， 当地人卤制时常加入几个干椒以辣促味特点色红褐 ， 皮充盈润泽 ， 质酥软 ， 味醇厚 ， 肥而不腻 ， 酸辣中显鲜 ， 肉香调料香十足 ， 食肉啃骨 ， 回味无穷 。
11、猪脚粉两个步骤1是煮好猪脚 ， 2是烫好粉具体步骤如下1处理好猪脚 ， 冷水下锅 ， 煮开两分钟捞出 ， 冷水冲洗2热锅加油 ， 倒入辣酱 ， 小火烧辣酱至香味 ， 加入番茄酱 ， 搅拌均匀 ， 加入猪脚 ， 将猪脚烧香 ， 蒸出水汽3倒入 。
12、花生莲藕炖猪脚 所需食材猪蹄适量花生米适量姜片适量料酒适量大蒜几粒八角两个桂皮两片山楂5片食用油适量高度白酒50克生抽一小勺南乳汁一小勺葱花少许做法步骤1准备花生米适量 ， 加热水 。
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