青虾是经济价值很高的淡水虾类之一 。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16、4克，营养学家认为它有一定的补脑功能 。江苏泗阳，浙江德清被评定为"青虾之乡" 。
青虾养殖方法：
【青虾沙虾养殖】水质，要硬度较高的淡水，水质清新，溶氧丰富，偏碱性，符合渔业水质标准 。水温不可过高或过低，其最宜水温为20至25度，繁殖盛期为26至30度 。青虾不耐低氧环境，其耗氧率和窒息点都比一般鱼类高 。光照是青虾生长育肥的重要因素，其成虾较惧怕光照，但幼虾则有较强的趋光性，青虾对光色有选择性，黄光和绿光对它较易引起趋光反应，对红光则有避光反映 。
沙虾是我国广东东南沿海常见的经济虾类，是经济价值较高的常见虾类 。
沙虾养殖方法：沙虾喜欢栖息于沙泥或泥沙底质，有潜沙习性，白天常潜伏沙中，当天气寒冷，透明度大时，隐蔽很深，可达8~10厘米，但两眼和触角必须外露 。在水温等环境条件不利时，整个身体潜入沙中 。
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