1面条发霉了直接扔掉即可，不要再继续食用了，如果吃了发霉的面条，轻者会导致腹痛腹泻雄现象，严重会导致食物中毒，所以不要认为这是浪费2面条出现发霉的现象，可能是因为面条放置的时间太长，或者是温度太高，导致 。
导致面条发霉的霉菌有很多种 最重要的一种是黄曲霉毒素 黄曲霉毒素耐高温，一般需要200°C以上的高温才可以杀死它，而我们高温煮沸的温度最高也只能到100°C，所以黄曲霉素还是有的，所以不建议煮发霉的面条再吃 。
若发现长霉的食物，应当舍弃，即便扔掉了能看到发霉的食物，而混在一起的食物也可能被污染了，霉菌孢子很容易飘散，肉眼看不出的霉菌很有可能还保留在食品中，食用后仍有可能导致慢性中毒已经发霉的面条会产生了大量的黄曲 。
判断面粉有没有变质，可以看面粉的颜色有没有变黄，闻味道有没有酸或者别的异味，捏上去有没有发黏 。
1首先是看颜色，新鲜面条的颜色应该是一种柔和的白色，特别白的不一定好，面的白色应该是柔和色，越接近麦心越白，这是肯定的2另外闻气味，抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味则没 。
【面条怎么判断发霉】辨别荞麦面真伪主要看颜色，闻气味1看颜色荞麦面颜色有点暗，比小面黑一些2闻气味荞麦面有很独特的荞麦气味荞麦学名Fagopyrum esculentum Moench，别名甜荞乌麦三角麦等一年生草本茎直立，高 。
1面条上有小黑点是发霉了2面条是经过特殊工艺处理过的，水分含量极低，在保质期内不易变质，所以一般不含防腐剂，因此面条上潮发霉后就产生了变质反应，不能食用3引起面条发霉的霉菌有很多种，最为关键的是黄曲 。
