![青辣子炒鸡怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230221/0HQ24427-0.jpg)
原料: 嫩鸡肉300克 , 青辣椒75克 , 香葱、姜各10克 , 蛋清1个 , 料酒15克 , 精盐、鸡精各3克 , 味精1克 , 白糖2克 , 淀粉、汤各25克 , 油60克 。
制作方法:
【青辣子炒鸡怎么做】1、将鸡肉切成丁 。辣椒切成略小的丁 。姜切成小片 。香葱切成粒状;
2、将鸡丁用料酒5克、精盐1克腌渍入味 , 再用蛋清及淀粉20克拌匀上浆 。锅内放油 , 下入姜片、鸡丁炒散至熟;
3、下入辣椒丁及余下调料炒熟 , 用湿淀粉勾芡 , 装盘即成 。特点: 滑嫩清鲜 , 香辣可口 。
操作提示:
鸡丁上浆要匀 , 滑炒时要用小火 。
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