【青椒炒蛇肉怎么炒】
1、将活蛇去头放血 ， 用开水烫一下 ， 再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用；
2、锅内油烧热 ， 放入姜、大料一起跟蛇爆炒 ， 油要放多一点；
3、炒约10分钟 ， 待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入青椒 ， 辣椒粉继续翻炒几分钟；
4、待青椒爆香后 ， 加入高汤；
5、锅内沸腾后 ， 将整锅食材倒入高压锅 ， 分钟即可关火；
6、最后加入盐、味精、鸡精 ， 倒入盘内即可上桌 。
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