青菜是蔬菜 。
青菜 ， 又名大叶青 ， 宽帮青菜 。产地四川 ， 质地坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高 ， 每株重量约0.5至5kg 。
江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜 ， 苗小、质地松软 ， 后感滑腻 ， 泡松 ， 略甜 。东北地区称油菜 ， 小青菜 ， 为一年生草本 ， 茎、叶用蔬菜 ， 颜色深绿 。性喜冷凉 ， 抗寒力较强 ， 种子发芽的最低温度3至5℃ ， 在20至25℃条件下3天就可出苗 。根系较发达 ， 主根入土深 ， 支、细根多 ， 要求土层深厚 ， 结构良好 ， 有机质丰富 。既保肥保水 ， 又疏松通气的壤质土 。在弱酸或中性土壤中 ， 更有利于增加产量 ， 提高菜籽含油率 。
【青菜的概念是什么是蔬菜吗】青菜中含多种营养素 ， 富含维生素C 。青菜种子含油量达35至50% ， 其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素 ， 营养价值高 ， 不但是良好的食用植物油 ， 而且在工业上也有广泛用途 。
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