主料：茄子1个，猪肉馅200克，生面条300克 。
辅料：黄瓜1根 。调料：食盐4克，酱油5克，姜3克，料酒5克，豆瓣酱1汤匙，白糖3克，大葱3克，植物油10克 。
做法：
1、准备好面条、茄子和肉馅，把茄子洗净，切成小丁；
2、黄瓜洗净，切成条备用；
【茄丁打卤面怎么做】3、锅中注植物油，烧热爆香葱姜；
4、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒，放入入茄子丁煸炒均匀；
5、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻，接着加入酱油、白糖翻炒均匀；
6、加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，加上一点水烧开；
7、勾入薄芡，成糊状即可；
8、另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟；
9、把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可 。
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