【茄参的营养价值】
1、茄参价低 ， 肉质薄 ， 但口感好营养价值基本一样 。茄参的做法 ， 也和其他海参几乎一样 ， 大同小异 。至于茄参的营养 ， 请大家放心 ， 茄参同样富有高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等等 ， 是普通百姓的天然补品 。
2、茄参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素 ， 又叫海参皂甙 。海参毒素是一种抗毒剂 ， 对人体安全无毒 ， 但能抑制肿瘤细胞的生长与转移 ， 有效防癌、抗癌 ， 临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、 鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗 。
3、海参的营养价值是由于海参的蛋白含量较高,且氨基酸组成平衡,易于被人体吸收 。但人们吃海参显然并不仅仅是因为海参的食用价值,因为还有许多食物的蛋白含量也很高且氨基酸组成平衡 。海参粘多糖含量高 ， 对心脑血管有好皂甙含量高 ， 对抗癌有益 。
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