用什么鱼做酸菜鱼好吃 _云知道

1、1做酸菜鱼用鲈鱼做比较好吃鲈，鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香2鲜鱼经剖杀，去鳞鳍鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成15厘米大小的块，泡青菜稍洗，切成短节，蒜剥成瓣；1酸菜鱼草鱼做最好吃刺虽然比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的2首先将净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入；1适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以在这个前提之下，可以选择拿来做食材的范围就广了比如黑鱼草鱼鲈鱼巴沙鱼等都非常适合拿来做酸菜鱼2黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且；最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的此；1首先是草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多鱼肉鲜美汤味浓郁草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常有利，它也是心血管病人非常好的滋补食品，经常食用草鱼制作。

2、根据本人做酸菜鱼的经验来看，龙利鱼和草鱼都是不错的选择草鱼肉质鲜嫩，但是不适合小孩子龙利鱼肉质软嫩，久煮不老的，而且越煮越入味试过用鲤鱼，太腥了，不管怎么用料酒腌制都无法去除浓浓的土腥味龙利鱼的脂；做酸菜鱼关键采用黑鱼和草鱼，鲫鱼用的偏少现阶段在许多餐馆最火爆的鱼便是草鱼，草鱼的肉嫩而不腻，而且有养颜美容之效，针对常用草鱼来做这个菜实际上，对比于黑鱼和草鱼，鲈鱼实际上才算是最适合做酸菜鱼的食物鲈；如果大家自己在家做的话，可以尝试一下用鲈鱼制作酸菜鱼巴沙鱼巴沙鱼其肉质细腻味道鲜美，含丰富维生素矿物质主要是钙等营养元素中国传统四大家鱼都有刺，也不容易量产去刺，而巴沙鱼这种来自东南亚地区的鱼类。
3、酸菜鱼用草鱼黑鱼鲈鱼做比较好，详情如下1草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼2黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩；1酸菜鱼用鲤鱼制作做好吃，鲤鱼肉质具有弹性，内含优质蛋白氨基酸矿物质维生素，可滋补健胃利水消肿黑鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，可去瘀生新滋补调养2做法1主料鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜；长江以南最常见鱼种之一，不少人认为酸菜鱼用青鱼最好，比黑鱼更加好吃6鲈鱼很贵的一种鱼，条件好的可以用它来做酸菜鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的；2除了最普遍的草鱼，现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺虽然这两种鱼没有刺，但是肉没有弹性容易散开3白鲢鱼的价格实惠，但是刺多腥味重。
4、龙利鱼鱼肉无刺无骨，切片做酸菜鱼非常适合，耐煮，较草鱼等淡水鱼味道更加鲜美，口感更加爽滑，肉质久煮不老紧而不柴，无腥味和异味五江团鱼江团鱼，学名叫长吻鮠，其实就是大家经常说的鮰鱼江团鱼属于。

【用什么鱼做酸菜鱼好吃】5、1做酸菜鱼用黑鱼好，黑鱼刺少除了大骨身其他没有刺，肉多，所含蛋白质比较高，特别适合家里有老人和小孩的2原料黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒；使用草鱼做酸菜鱼最好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩食材草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒调料料酒，食盐，鸡粉。