主料：面粉300克，开水180毫升，大葱，盐，油适量 。
做法：
1、面粉放入盆中，倒入开水，同时用筷子搅拌成絮状 。
2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟 。
【桥面葱花饼的做法】3、饧面的时候把葱洗净切成葱花 。
4、将饧好的面分割成小面团，大小随意 。
5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐 。
6、将切好的葱花撒在上面，量随意 。
7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻 。
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟 。
9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁 。
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子 。
11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了 。
备注：
1、用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感，可以用凉水 。
2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些 。
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