现在的丝瓜都比较嫩 ， 热炒时只需薄薄地刮掉一层表皮 ， 不用去掉里面的瓤我一般都是素炒丝瓜 ， 很好吃具体方法如下1把丝瓜平放在菜板上 ， 用刮皮器刮去薄薄的一层表皮 ， 切去丝瓜的两头 ， 把去了皮的丝瓜切成薄片；炒丝瓜可以削皮 ， 也可以不削皮丝瓜皮可以食用 ， 并且营养丰富炒丝瓜不削皮 ， 可以保留更多的营养成分但丝瓜皮口感略涩且偏硬 ， 若不削皮 ， 则炒出来的丝瓜会略带涩味一般带棱的丝瓜不削皮会有炒不烂的感觉 ， 建议丝瓜最好；能一般建议削皮 ， 削皮后更好吃 ， 但不去皮也能吃 ， 丝瓜皮没有毒 ， 而且有非常好的药用价值不过 ， 为了口感 ， 对于带棱的丝瓜 ， 不太爽口 ， 最好还是削皮吃不削皮 ， 烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉嫩的丝瓜不 。
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