炒鸡怎么才鲜嫩 _云知道

家常炒鸡香气十足步骤一首先，准备三黄鸡一只，也可以用肉鸡柴鸡嫩鸡不受限制，鸡的鸡屁股和鸡脚趾一定要去除，把胸腔里面的内脏和血渍洗干净，鸡油也要去除，不然影响口感，再把鸡肉剁成均匀的小块准备。
炒鸡肉又嫩又烂不老不柴第一是需要挑选新鲜鸡腿肉，冷冻的肉会比较柴，也容易松散第二是需要腌制，秘诀是加入蛋清第三是一定要快炒，不能炒太久，太久容易散掉具体做法如下用料大土豆1个鸡胸肉300g鸡蛋。

【炒鸡怎么才鲜嫩】1 仔鸡杀净，砍成小块 2 姜蒜切成丁，青椒切滚刀 3 土辣椒崭碎，备用 4 热锅烧油，放入姜蒜煸香，放入鸡块 5 放入一小勺盐使其入味，要用小火慢慢煸才滑嫩香，一边煸一边放入少许米酒 6 待鸡。
辣椒炒鸡的做法主料鸡肉600克配料青辣椒6个红辣椒3个生姜1块蒜子1大个，大葱半根调料食用油50克食用盐生抽10克柱候酱20克蚝油10克胡椒粉3克白糖3克香料八角2个。

老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩请点击输入图片描述 5 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉。
爆炒鸡炒得又嫩好吃的方法是需要大火多油翻炒，快速出锅，因为如果炒的时间久了就不嫩了，如果有点粉也可以勾芡，增加肉的嫩滑口感，具体做法如下用料鸡半只洋葱半个葱1根姜5片盐生抽老抽糖鸡粉。