1、酸萝卜老鸭汤，是一款集美食养生传统滋补民间食疗为一体的川菜汤菜菜品，此品以其汤鲜味美老鸭皮糯肉耙萝卜酸香爽口具有独特的风味，令人常食不腻不管是男女老少天南地北春夏秋冬一年四季都能食用，不管；鸭子的营养价值是非常丰富的，我们生活中许多都非常习惯吃烤鸭，不仅美味而且含有丰富的营养价值那么日常生活中酸萝卜老鸭汤的做法是怎样的呢？下面我们一起来看看吧酸萝卜老鸭汤的做法 材料 老鸭一只约1200克酸萝卜；酸萝卜老鸭汤应当算得上西南地区名菜由于不仅在四川在云南，在贵州，在广西，都是有这个菜的存有全国各地作法也许有些许不一样，但大的架构不会改变例如广西有一些地区除开会放酸萝卜，还会继续放适当的杨桃让汤 。
2、5大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲6半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多7放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉 。
【四川酸萝卜老鸭汤】3、酸萝卜老鸭汤的做法食材用料 老鸭 12只 泡姜 1块 老坛酸萝卜 6块相当于新鲜的一整个萝卜 1个 料酒 10毫升 姜片 46片 干花椒 一小撮 步骤1准备主要食材2锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块姜片；酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了这道菜做法简单，但是选材不能马虎老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的酸萝卜也有讲究 。
4、葱姜爆锅，川料“酸萝卜老鸭汤”炒香 将生鸭肉在滚水里紧一紧，如果是活杀鸭不必滚热水 将滚过的鸭肉放入炒料中，加料酒，炒成金黄色 放入水，滚开时放入白萝卜 亦可随心所欲放入平菇，金针菇，蔬菜等 放盐巴，一点；四川酸萝卜老鸭汤的做法食材鸭子半只酸萝卜汤料一包春笋花菇白萝卜切丁 做法将鸭子洗净后剁成小块 取一包酸萝卜调料备用 在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油 将焯过水的鸭块沥干水；4将处理好的鸭子切块，放入沸水中煮泡5接着将煮好的鸭子放入砂锅中，放入枸杞煮沸6放入木耳，海带，腌好的萝卜条7最后加入食盐，搅拌均匀，出锅装碗，一份美味营养的酸萝卜老鸭汤就做好了；经典家常菜酸萝卜老鸭汤 材料酸萝卜80克或是老鸭汤调料一包鸭子500克泡椒10只料酒30ml干花椒3克大蒜10瓣姜10片白糖15克白胡椒粉和盐葱适量制作方法1将老鸭子清洗干净，切成小块备用 。
5、导语酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品下面就由我为大家带来酸萝卜鸭子汤的做法，大家一起去看看吧！酸萝卜鸭子汤的做法食材主料酸萝卜380克鸭子750克 辅料水4000克花椒1克 做法1准备；老鸭汤有很多种做法，常见的有茶树菇老鸭汤，云耳老鸭汤等等，今天来说一种四川酸萝卜老鸭汤的做法一鸭子去头去屁股切成大块备用二放入凉水中加入葱段和姜片煮3分钟，捞出晾凉三酸萝卜切成条，锅中放入少量；酸萝卜老鸭汤做法 材料 鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精做法 1将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉2将泡萝卜切成条，也可以切成片 。
6、酸萝卜鸭汤的做法 步骤step 1 酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净步骤step 2 鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索步骤step 3 酸萝卜切粗条，根据酸度；主料鸭肉400克辅料盐适量花椒12勺姜适量料酒1勺老鸭汤调料12包步骤1准备好鸭肉，并洗净2锅加水，放入鸭肉3焯水煮一下捞出4鸭肉放锅里，加料酒姜片炒一下5盛出备用6；1食材老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 2鸭子打整干净，取出内脏后切块清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 3将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可不用另外加油 4水烧开后倒入炒好的 。
