1、将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩约3分钟 ， 将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻 。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀 。
【千页豆腐的制作工艺】2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐 ， 然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀 。
3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4厘米为宜的豆腐盒 ， 表面盖上薄胶布豆腐干制作 ， 移入冷藏间定型10小时左右 ， 至有弹性及爽脆即可 。
4、蒸煮：80摄氏度至85摄氏度蒸煮40分钟 ， 使产品中心温度大于75摄氏度以上 。
5、冷却至常温后用豆腐切块切块 ， 约12厘米乘4厘米乘4厘米 ， 经速冻链冷冻后包装 ， 然后移入冻库贮存 ， 冷藏温度在负18摄氏度左右 。
