15、四川麻辣酱 麻辣烫的底汤配料材料辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油12碗做法1将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱红辣椒 。
16、自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎 。
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